營養(yǎng)強化劑的理論基礎是營養(yǎng)素平衡，濫加強化劑不僅不能達到增加營養(yǎng)的目的，反而會造成營養(yǎng)失調而有害于健康。

　　

　　強化劑的使用往往是“差之毫厘，失之千里”的事，為了保證強化食品的營養(yǎng)水平，避免強化不當引起的不良影響，在使用強化劑時首先要合理地確定出各種營養(yǎng)素的使用量,下面介紹一種使用《營養(yǎng)強化指數表》（INQ表）計算強化劑使用量的方法。

　　

　　理想的食品各種營養(yǎng)素的INQ均為1，從理論上說，凡是INQ小于1的營養(yǎng)素都可進行強化，但實際上人們并不只吃一種食品，小麥粉中不含維生素A和C，但它們*可由蔬菜提供，不必專門強化。實踐中總是強化人們容易缺乏的營養(yǎng)素，強化的依據就是使強化后的營養(yǎng)素INQ為1。

　　

　　綜上所述，食品的強化很復雜，強化劑使用一定要注意以下幾點：

　　

　　1、嚴格執(zhí)行《營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》和《衛(wèi)生管理辦法》。

　　

　　2、強化劑要確實對人們具有生理作用，并力求達到理想效果，例如：鎂強化劑加入牛奶中不僅可以補鎂，還可以對牛奶中的鈣產生協同效應，使人體對其吸收更佳。

　　

　　3、強化劑的添加不會破壞必要營養(yǎng)素之間的平衡關系。

　　

　　4、添加的營養(yǎng)強化劑強化劑在正常加工過程和正常的貯存條件下性質是穩(wěn)定的。

　　

　　5、強化對象是大眾化的，日常食用的食品，如奶粉、主副食和調味品等，使用中應有適當的措施防止強化劑過量攝入，以防止引起副作用甚至中毒，產品中應有使用指導，防止消費者由于時尚或偏見而誤食。

　　

　　6、食品加工中，沒有必要將食物中原來所缺乏的和在加工過程中損失的某些營養(yǎng)素都進行強化補充，要在評定的基礎上來確定是否需要強化營養(yǎng)素，如事先調查當地居民飲食和營養(yǎng)狀況等。